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ピザレストラン/給排水01

ピザレストラン/給排水

厨房の床下には給排水の管がたくさん埋設されています。

ピザレストラン/給排水01

コンクリートの床下に配管するので、施行後は厨房機器の変更は無理となります。

この時点までに調理オペレーションの熟考が必要です。
下ごしらえの食材をどこに置くのか。 調理後どこで盛りつけるのか。
調理人は右利きか、左利きかによっても機器の配置は変わってきます。

ピザレストラン/給排水02

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